一张面团，在高温中完成蜕变；
一炉披萨，承载着选手对技艺与创意的理解。

10月15日，三日赛程至此收束，炉火中的较量也迎来最终篇章，2027上海国际披萨大师赛华南赛区精彩落幕！

24位选手齐聚赛场，以实力切磋技艺，以创意诠释披萨。从初赛到复赛，一路层层角逐，最终5位选手脱颖而出，直接晋级2027年4月举行的全国总决赛。

从基础技艺到创意表达，从风味表现到现场发挥，一场属于披萨匠人的精彩较量，在华南赛场热烈上演。

PART.01  层层突围，五强席位花落谁家？

10月15日，复赛正式开启。

10位晋级选手围绕赛事指定要求与自由创意展开比拼，将传统风味、时令食材与现代披萨技艺融入作品，让一张张披萨呈现出鲜明的个人特色。

评委团从风味、口感、造型、创意、制作技艺等多个维度进行综合评审。一次次出炉，既是对技术的考验，也是对披萨师综合实力的检验。

最终，5位选手成功晋级2027年4月上海总决赛。

华南赛区 · 五强名单 

01华南赛区冠军 | 彭伟明

山雾和阿尔巴/南瓜之恋披萨

「南瓜之恋」这个名字，让披萨也染上了一丝浪漫。温润的奶油南瓜酱铺出甜香基底，与芝士片、醇厚奶酪一同入炉，烤出绵长浓郁的奶香。烤南瓜的粉糯、无花果的蜜润与风干牛肉的咸香层层交融，在奶酪香里织出甜咸交织的丰富风味。表层缀满鲜翠芝麻菜，松子仁、核桃仁与芝士碎叠出酥脆口感，最后淋上橄榄油，锁住鲜亮光泽。暖金、嫣红、翠绿错落相映，既是舌尖上的丰饶盛宴，也是盘中的秋日浪漫。

彭伟明的「山雾和阿尔巴」，把意式山野烟火揉进披萨里。辣椒奶油酱铺出雾感柔底，奶酪块烤至半融如流云，火腿、香肠、腊肠三重腊香沉郁醇厚。点睛入湖南红油破味提鲜，炸蒜片、水滴辣椒与法葱错落添香，布拉塔柔化口感，最后撒芝麻、黑松露片与芝士碎收束。一口尝尽山雾清润与热辣浓醇，是山野与烟火的巧妙相逢。

02华南赛区亚军 | 莫文杰

梅菜扣肉披萨/咸蛋黄南瓜披萨

将中式咸香风味与秋日南瓜甜韵巧妙相融。以绵密南瓜酱搭配柔润奶酪片为底，核心是点睛的咸蛋黄南瓜 —— 经高温烘烤，咸蛋黄沙糯流油如融金，咸香瞬间裹挟清爽瓜香。表面撒上香脆山核桃与南瓜仁丰富口感层次，最后淋上浓缩黑醋汁提鲜回甘。这不仅是披萨，更是承载着秋日丰收暖意与咸甜交融质感的可食秋光。

当中式老味与意式饼底相遇，酥烂丰腴的梅菜扣肉为披萨注入地道东方灵魂，焖至油亮的五花肉带来油脂与咸香的双重爆破。神来之笔是梅菜脆片的干香酥脆，与清甜芋头丝、清冽柠檬叶、绵密奶酪片一同点睛。每一口都交织着扣肉的软糯、梅菜的咸鲜与芝士的奶香，是献给本场大赛的一场热烈国潮风味盛宴。

03华南赛区季军 | Stephan NSUH

帕尔马火腿苹果酱披萨/南瓜香肠披萨

外籍选手Stephan NSUH的家乡丰收献礼。铺上醇厚南瓜酱，搭配戈佐拉蓝纹奶酪与新鲜马苏里拉的双重芝士，烤至芝香交融。核心是咸香扎实的肉丸，混着鼠尾草的独特芬芳与牛至、黑胡椒的辛香，每一口都是大地的质朴馈赠。表面缀以鲜嫩鼠尾草叶与香脆核桃仁，最后淋上意大利香醋提鲜回甘。这不仅是披萨，更是承载着邻里情谊与丰收感恩的家乡味道。

Stephan NSUH选手的帕尔马火腿苹果酱披萨是另一重风味！咸甜双味演绎 “秋野拾香” ：红底由经典番茄酱融入辣味苹果泥，晕出透亮的暖红玉色；白韵则是戈佐拉的咸香与马苏里拉的柔润交融，铺出绵密的奶白肌理。表面缀以嫣红火腿、翠绿芝麻菜与点点鹅黄鸡菊花，一口下去，咸鲜与清甜在舌尖交织，宛如咬下一口可食用的秋日花野。

04 华南赛区殿军 | 柴冰

秋日谜语/安达卢西亚之秋

将法餐的精致甜咸与秋日南瓜的柔润奶韵编织成舌尖的惊喜谜题。以丝滑南瓜奶油酱铺底，融合醇厚奶酪与西班牙奶酪，烤出柔和绵长的奶香味。鲜甜弹嫩的阿根廷红虾与蜜润无花果，搭配意大利番茄的酸甜点亮风味，黑松露蜂蜜更添深邃香气。表面撒上香脆坚果碎与鲜爽芝麻菜，缀以清新薄荷，最后挤上水滴状南瓜酱精巧收尾。这不仅是披萨，更是藏着秋日丰饶滋味与法餐优雅质感的风味谜语。

柴冰把西班牙安达卢西亚的秋日风物浓缩于披萨之上。以醇正番茄酱为风味基底，铺上绵密奶酪与香浓芝士碎，核心是咸香油润的西班牙火腿与蜜润无花果的甜咸绝配。创意亮点在于用烟熏辣椒粉与意大利辣味黑橄榄、水滴辣椒叠出辛香层次，并巧妙融入黑醋汁提鲜回甘，收尾搭配利口酒赋予深邃酒香，鲜爽芝麻菜点缀清解腻，让地道地中海风情在饼底上绽放出热烈又富有层次的秋日表达。

05华南赛区瑙军 | 吾买尔江·艾合买提江

烟熏黑松露马肉披萨/南瓜牛肉粒披萨

吾买尔江·艾合买提江选手将命题主题-南瓜披萨，从饼底到顶料贯穿始终。创意采用南瓜酱揉制的面团为饼底，自带自然甜香，铺上羊脂奶酪与水牛奶酪的双重芝士，烤至绵密拉丝。核心是颗颗紧实鲜香的牛肉粒，肉香与南瓜甜香在烘烤中慢慢浸润。出炉后撒上焦香南瓜籽与酥脆炸南瓜苗，旁侧搭配小巧南瓜造型装点。这不仅是披萨，更是盛满了秋日田园生机与丰收质感的可食南瓜田。

创意披萨则以醇厚烟熏黑松露酱为风味基底，铺上羊脂奶酪、水牛奶酪组成的双重芝士，核心是肌理细腻的马肉粒与紧实鲜香的牛肉粒组成的 “双肉拍档”。创意亮点在于用流心布拉塔奶酪增添柔润爆浆的口感层次，并加入巴旦木帕森提增坚果焦香，最后以鲜爽芝麻菜解腻提清，让山野珍馐风味！

PART.02 华南赛区 · 24强竞逐

10月13—14日，24位选手迎来初赛挑战，围绕披萨制作工艺、出品品质与创意表现展开比拼，经过现场评审，最终10位选手成功晋级复赛。

与此同时，四大单项奖同步揭晓：

属于速度、风味、创意表现与商业价值的高光时刻，也在这一刻被记录下来。

最佳风味｜代黔坤

最佳表现力｜柴冰

最具商业价值｜余佳敏

最快速度｜张淑梅

四项荣誉，从不同维度记录选手在赛场上的高光表现，也让我们看到了披萨技艺更多元的可能性。

下一站，上海！

华南赛区精彩落幕，五强选手的新征程即将开启。2027年4月，他们将带着在华南赛区脱颖而出的作品与实力，登上上海总决赛舞台。

赛场还在继续，精彩未完待续。

2027年4月，上海总决赛，不见不散！