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【披萨大赛总冠军采访】从业6年,用匠心守初心
2021-04-25
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马露

比萨玛尚诺

上海浦东三林店厨师长

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比萨玛尚诺:1965源自于意大利2006在大陆上海第一家,现在已经在大陆15周年,全国门店60家。



1.怎样的契机让您选择来参加本次披萨大赛?之前对于比赛的印象是什么?

从一个小小的披萨学徒到披萨师已经六年了,工作中看小伙伴每次将披萨饼抛在空中自由的伸展,仿佛自己已经沉浸其中,当自己制作的披萨被客人、朋友、家人认可的时候,内心无比的开心,慢慢的热爱这个行业,并且学习积累各种知识技能充实自己。近年公司内部也有厨房技能比赛自己也取得过优异成绩,并得到公司与同事的认同,平时也关注披萨行业的趋势发展,得知强安&宝浓PIZZA中心要在上海举办披萨大师赛自己非常开心,之前也了解过披萨大师赛的产品,个人能力与主办方的工作设备都非常的优秀,于是向公司申请参加这次披萨大师赛,并给予了自己支持鼓励,在“披萨大师赛”行业这个大平台上展示自己的专业与技能自己也非常开心非常荣幸。


2.接下来谈谈您本次夺冠的作品,当初是怎样决定参赛作品的主题?创意来源是什么?

第一个作品名【步步高升】披萨的主要原料是用春笋为主题,当我看到春笋的时候灵感油然而生,看到春笋一节一节破土而出迎接阳光向往新的开始,于是我就把这款披萨做成船舵的形状,春笋也是一节一节稳扎稳打向上而生,寓意着不管我们走到哪里都要找到正确的方向步步高升。

第二个作品名【诚心诚意】披萨的主要原料烤鸭创意来源评委导师点评,由于前一轮参赛作品评委的建议,让我深深的触动,自己可以做到更好,回去后自己深思考虑加上一颗匠人的心,毅然决然做了一个决定,坚决还是做烤鸭,从原料到装饰都做了完全的变化,橙味香甜的烤鸭披萨大家都更能接受,所以命名为诚心诚意。


3.在准备全国总决赛的过程中有什么困难吗?

在我的字典里,办法总比困难多,在得知自己进入全国总决赛的时候还是非常开心的。但后来工作人员拿来春笋说命名题的时候自己不得不推翻之前所准备的作品,因为我上面也说过前一轮的披萨整改,就不得不重新准备其他的原材料,当天结束已经是晚上,为了第二天的决赛,不得不连夜准备原材料,也是非常辛苦,但我们有一颗匠人的心我们就要坚持!


4.您认为比赛成功的关键是什么?

关键基础,基础就像炼钢,一锤一锤刨去杂质,最后成为精钢,少一锤都是残次品,心里基础与身体基础,才有可能伴你成功。


5.谈谈您参加今年大师赛的收获

首先感谢强安&宝浓PIZZA中心给予这么好的平台展示自我,在比赛过程中得到更进一步的成长,也认识了很多优秀的同仁同行,一次一次的比赛作品越来越精品越来越难,自己还是要不断的学习与进步,也突破了自己现阶段的瓶颈,希望后面越来越好!


6.您个人认为,成为优秀的披萨师,应具备怎样的要素?最重要的是什么

一定要有正确的学习方法与起点,不断学习不断开阔眼界,集众家之所长,学以致用,不断的实验并运用优秀的披萨技能。


7.您会给下届想要参赛的新人们提出怎样的建议?

基础就像炼钢,不能偷懒,基础扎实才能得出更好的经验与方法,大师赛一直都在进行,学习永不止步,每年的参赛作品越来越难,大家还是要多多学习,多多适用,不断创新与演练才能更好的完善与进步,努力与坚持步步高升不忘初心!


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