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2021上海国际披萨大师赛华南赛区报名开始啦!
2020-10-30
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有人说披萨就是外国的大饼,小编这就不能苟同了。

披萨可是大有讲究呢,上等的披萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。


这也是为什么上海博华(主办)、强安&宝浓PIZZA学院(协办及技术支持)为推动披萨行业在中国的发展、传播披萨知识文化、促进披萨产品创新、发现披萨优秀人才而发起了上海国际披萨大师赛,今年已经来到了第7个年头啦!
这为中国职业披萨厨师搭建了竞技、表演、交流的平台。历经多年举办,大赛已经成为国内披萨行业、烘焙店、烘培爱好者、餐饮企业、西餐厅、披萨店等多方关注的焦点。


今年的披萨大赛将在成都、广州和上海三地举办分区赛,明年4月1日举行2021年全国总决赛,决出年度总冠军。每年的总冠军将获得前往意大利,进行深层次的披萨学习和体验之旅。


【2021上海国际披萨大师赛-华南赛区】

报名正式开启


比赛时间

2020年12月15-17日


比赛地点

广州保利世贸博览馆


报名联系:曹女士

电话:15821706120(同微信)


或识别二维码填写相关信息


报 名 条 件


  • 18周岁以上的具有中国国籍的披萨师

  • 在餐厅工作时长不少于1年


比 赛 规 则


  • 初赛的规则:选手需要在限定的30分钟内,完成从制饼到烘焙的考核,制作任意尺寸(不小于12英寸),同款创意披萨2张。


  • 各种发酵工艺皆可以参赛,选手自由决定制作披萨风格、自行选择现场的烤箱烤炉。赛事考核采用评分累计晋级,赛程侧重创新研发,注重选手的技能基础、烹饪经验及理念,以及适合市场的创新研发能力。


  • 选手在规定时间内将同款创意披萨2张制作完毕,且必须将比赛现场操作台以及器具都清理干净归回原位,完成清理工作后比赛才算完毕。主持人会引领选手与评委进行交流,阐述制作披萨的创意来源、制作成分、设计理念等;阐述完毕后,评委进行品尝打分。


评 判 标 准


  • 产品方面:饼底圆度及平整度、饼边上色;口感及成熟度、软硬度;馅料均匀程度;

  • 创意程度:食材搭配合理性;整体视觉;奶酪测评;

  • 商业可行性:产品定位、原料成本控制、观众喜爱程度;

  • 技能方面:操作工序步骤;操作熟练程度;

  • 职业素养:清洁习惯;原料利用率


奖 项 设 置


冠军1名:5000元+奖状+奖杯+往返上海机票

亚军1名:3000元+奖状+奖杯+往返上海机票

季军1名:1000元+奖状+奖杯+往返上海机票


为激励所有选手,赛出好状态,预赛设立四个单项奖:

最具商业价值、最快速度、最具表现力、特色风味奖,并有奖金500元;


前三名晋级明年上海的全国总决赛。除冠亚季军外,其余进入决赛选手皆可获得披萨大师赛荣誉奖牌。


其他注意事项


除了赞助商赞助的原物料以外,其余所有的原物料请选手自己准备。


若选手使用的产品不是赞助品牌里的,选手使用其他的中间产品,不得出现非赞助商品牌logo等任何内容。


自备原物料,请用无标签的容器放置,另选手所使用的工具、服饰等都不得出现与赞助商冲突的品牌logo等任何内容。


【主办单位】


【协办及技术支持单位】



【感谢全程赞助商】


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